Vous avez un restaurant ou vous projetez d’en ouvrir un ? Très vite se pose la question essentielle du recrutement, d’autant qu’aujourd’hui, on sait que l’hôtellerie-restauration est l’un des secteurs qui recrutent le plus avec environ 300 000 emplois à pourvoir. Donc comment se démarquer de la concurrence et attirer des talents dans votre restaurant, et surtout comment les garder ? Dans cet article, nous vous donnons 15 trucs et astuces pour recruter en restauration et garder ses employés.
Attirer du personnel qualifié dans mon restaurant
De diriger, à guider une équipe
OK, normalement vous avez lu le titre et vous avez vu qu’il y est marqué « 2023 ». En effet, les règles ont changé. Il est de plus en plus dur de recruter dans l’hôtellerie-restauration. La crise Covid a levé le voile sur des conditions de travail pénibles, des horaires contraignantes et une rémunération qui n’était souvent pas à la hauteur. On sait tous de quoi on parle ici. Cela a amené tout le secteur à devoir se réinventer et c’est une excellente chose, vous allez voir pourquoi.
Le rôle du manager en restauration
Chez MHGS, nous pensons que le travail de patron est un travail à part entière et celui de serveur, cuisinier, barman en est un autre. Les deux ont des responsabilités, l’un est d’assurer la rentabilité économique de son affaire et de mettre en place l’ensemble des choses pour que l’établissement connaisse une bonne fréquentation. Il devra également former ses équipes, les traiter avec respect et assurer la cohésion du groupe. Un employé aura pour mission d’assurer que l’expérience défendue par le patron soit sublimée pour les clients. Si l’un comme l’autre ne fait pas bien son travail, cela frustrera l’autre qui voudra mettre fin à cette collaboration. La chaîne Instagram Toqués de restauration dit « Aujourd’hui, ce n’est plus le patron qui recrute son salarié, mais l’inverse » et nous constatons la véracité de ces propos de par notamment la situation du marché du travail actuelle.
Il est donc primordial d’être à l’écoute de vos employés et de les choyer. Incluez-les dans les décisions que vous prenez. Ils sont en première ligne des retours client et seront d’autant plus heureux de défendre quelque chose qu’ils ont participé d’une manière ou d’une autre à construire.
Comment susciter l’envie de travailler dans votre restaurant ?
Améliorez votre réputation
Faites-vous connaître sur les réseaux sociaux et dans la presse. Faites parler de vous. Créer une expérience client cinq étoiles, pour laquelle on est fier de travailler. Car en plus d’attirer de nouveaux clients, de fidéliser les clients existants et d’augmenter les ventes, vous renforcerez l’attractivité de votre restaurant, ce qui vous permettra d’être plus séduisant pour les éventuels candidats.
Intéressez-les à ce que vous proposez
Apprenez-les à être fier de ce qu’ils proposent aux clients. Si vous proposez des choses simples, mettez cela en avant. Si vous proposez des choses élaborées, appuyez sur la qualité des produits. Organisez des rencontres avec les producteurs ou les fournisseurs autant que possible, pour qu’ils puissent s’imprégner et transmettre au client la beauté de votre proposition.
Soyez résilient !
Acceptez que vous ne vous mariez pas pour toute la vie avec vos employés. En effet, à un moment de votre vie, vous vous croisez, et vous décidez de travailler ensemble car cela vous arrange tous les deux. Mais la vie de votre employé comme la vôtre sera amenée à changer et donc les envies peuvent elles aussi évoluer. Il est primordial de l’accepter et de toujours souhaiter le meilleur pour ces personnes qui ont partagé vos efforts pendant une période de leur vie. De plus, en instaurant une relation de confiance, vous aurez plus de visibilité sur leurs plans de départ et vous pourrez mieux préparer leur succession.
Donnez à vos employés en restauration des avantages qu’ils ne trouveront nulle part ailleurs
La question du salaire en hôtellerie-restauration : Payez correctement
Payez vos employés avec un salaire correct. Si le salaire couvre à peine le coût de leur loyer, des transports, de la nourriture et des temps de repos de qualités, vous aurez un personnel fatigué qui sera obligé de faire des concessions pour vivre dans un budget serré. C’est le cas par exemple si vous êtes en région parisienne et que la personne que vous recrutez doit faire une heure de transport matin et soir pour venir sur place, car elle n’a pas les moyens de se loger près de votre restaurant.
Quels sont les avantages pour vous ?
De manière générale, chez MHGS, nous vous invitons à penser cette question sous cet angle-là : un personnel en forme sera plus motivé et plus souriant. Il prendra mieux en charge vos clients. Cela augmentera donc le taux de satisfaction des clients, qui reviendront plus souvent et vous recommanderont et alimenteront votre référencement local. Ils pourront être plus performants sur la vente et donc dans un même temps augmenter votre panier moyen et le taux de rotation des tables. Ces deux éléments auront pour impact d’augmenter votre chiffre d’affaires d’une part, mais également d’augmenter la rentabilité de votre restaurant. Par conséquent, vous avez tout intérêt à payer correctement vos employés.
Accordez-leur des primes lorsque cela est mérité
Grâce à la prime de partage sur la valeur, la PPVA, vous pouvez désormais accorder des primes à vos salariés qui sont exonérées de charges sociales. Vous pouvez indexer cette prime sur certains indicateurs. Par exemple, si vos employés augmentent le panier moyen en étant actifs dans la vente ou en fidélisant correctement les clients, donc si un certain taux de fréquentation exceptionnel est atteint, ils toucheront un bonus sur leur salaire.
Incluez-les dans le recrutement grâce aux primes de cooptation
Proposez à vos employés la chose suivante : à chaque fois qu’ils vous ramènent un nouveau collaborateur, la personne qui vous aura amené le dit collaborateur recevra chaque mois une prime sur son salaire. Et ce, tant que cette nouvelle personne travaille avec vous. Cela aura un double effet :
1 – Vous allez voir qu’ils vont se presser pour vous ramener tous leurs amis
2 – ils feront tout pour que leurs amis restent à travailler avec eux, pour l’ambiance, et pour la prime.
Former ces personnes à être actives dans la formation de nouveaux collaborateurs. De cette manière, ils se sentiront valorisés, partageront de la bienveillance au sein de votre établissement et rendront encore plus efficace votre équipe.
Garantir un environnement de travail sain
Réagissez et sanctionnez les comportements inappropriés
Il est de votre devoir de faire en sorte que le respect soit d’une valeur comprise par l’ensemble de l’équipe. Soyez attentif aux mots et aux gestes de votre équipe et intervenez si besoin.
Faites des réunions
Faites des réunions pour organiser le travail. La santé économique de votre établissement en dépend. Mais faites également des réunions pour régler les petits problèmes du quotidien les petites frustrations peuvent s’exprimer dans une équipe.
Soyez solidaires de vos employés
Écoutez la fatigue de vos employés et sachez leur donner du repos.
Prenez le temps de comprendre leurs causes et leurs petits tracas du quotidien. Créez du lien avec eux. Soyez attentifs aux causes sociales qu’ils défendent et gardez vous de les juger.
Si vos employés sont passionnés par quelque chose, poussez-les dans cette passion. Valorisez-les et laissez-leur du temps pour l’exprimer en adaptant le planning à leurs loisirs et hobbys.
Offrez-leur de la liberté
Dans la gestion de votre équipe en restauration, il est important de laisser de la souplesse aux employés dans le choix de leurs horaires et de répartir équitablement la pénibilité du travail. De plus, impliquez-les dans la création de playlists musicales et la suggestion de nouveaux plats pour stimuler leur créativité et leur engagement. Utilisez également leur disponibilité en les faisant participer à la création de vos réseaux sociaux. Enfin, n’oubliez pas de donner du temps à vos employés pour qu’ils puissent vivre pleinement leur vie en dehors du travail. Essayez d’organiser les shifts de manière à ce que chacun puisse être présent aux événements importants de leur vie personnelle.
Dites leur « Merci »
Si vous souhaitez fidéliser votre staff, il y a une chose toute simple à faire : c’est de toujours leur dire « merci pour aujourd’hui » lorsqu’ils quittent le service. Cette petite attention fera toute la différence, car ils sentiront que leur personne a été utile et qu’elle est estimée, et la récurrence montrera que vous accordez une attention toute particulière à les valoriser.
Les employés, un véritable levier pour la rentabilité de votre restaurant
Ne considérez pas vos employés comme une charge, mais comme une manière de créer de la valeur. Guidez les vers l’initiative et offrez leur de la formation ! Vous y serez toujours gagnant. Grâce à la formation de vos employés en restauration:
- Améliorez leurs compétences
- Augmentez vos ventes
- Augmentez leur productivité
- Valorisez l’image de marque de l’établissement
- Mobilisez et motivez vos équipes
- Renforcez votre RSE
- Gagnez en sérénité
- Développer le bien-être au travail
- Diminuez le turn-over
- Augmenter la satisfaction client
- Rendez votre équipe indépendante
- Construire l’avenir
Conclusion
Nous l’avons vu, les avantages d’avoir une équipe bien formée, fidèle et investie est multiples ! C’est tout autant bénéfique pour la santé économique de votre établissement que pour la sérénité que cela vous procurera en tant que chef d’entreprise.
Cette liste n’est bien sûr pas exhaustive et si vous souhaitez développer le sujet avec nous, n’hésitez pas à nous appeler. Nous vous aiderons à mettre en place la meilleure stratégie pour recruter du personnel qualifié et créer un environnement de travail qu’ils ne voudront plus quitter. ☀️